Le sale ed i banchi sensoriali per le analisi sono appositamente studiate, progettate e realizzate al fine di permettere ai degustatori di operare in un ambiente conviviale e rilassato che permetta lo scambio di opinioni tra i partecipanti e nel contempo offra strumenti per poter procedere ad un analisi precisa, con qualità standardizzata della metodologia e dele condizioni ambientali, fondamentali per ottenere un corretto risultato confrontabile con analisi operate in luoghi differenti.
I banchi per le analisi sensoriali vengono realizzati in conformità ad indicazioni precise ottenute dalle più autorevoli organizzazioni del settore, nelle misure standard richieste e con tecnica modulare che ne permette una facile espandibilità nonchè una semplice riconfigurazione alle esigenze future.